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正宗茶叶蛋制作方法

发布时间:2020-04-30 丨 阅读次数:

正宗茶叶蛋制作方法

       一说到“茶叶蛋”相信每个人多知道多吃过,鸡蛋不仅营养价值高而且做法也很多,不仅可以蒸着吃、炒着吃而且还可以煮着吃。相信大家在平时小摊上吃早餐都会要一个五香茶叶蛋,比起普通的煮鸡蛋,五香茶叶蛋口感和味道丰富了不知多少倍,尤其是中间的蛋黄,吃起来味道香醇浓厚,让人吃起来更是回味无穷。生活中,很多人也想尝试自己做一做五香茶叶蛋,可是也不知怎么回事,做出来的五香茶叶蛋味道远远赶不上早餐小摊上卖的茶叶蛋,这究竟是为什么呢?

 
       其实五香茶叶蛋关键还是在五香这俩字上,它是由不同的配方和用料做成的,茶叶蛋做法,做五香茶叶蛋,这“五香”缺一不可,否则茶香不浓郁,不入味!如果配方用料选择的对,那么所做出来的五香茶叶蛋味道才正宗,反之,就做不出来像模像样的五香茶叶蛋。那么大家知道五香茶叶蛋中的这五香究竟指哪些配料吗?
 
       下面小编就详细介绍一下制作五香茶叶蛋的配料以及完整做法。当然食材当中茶叶可以用“安溪铁观音茶叶”来代替,大家如果有兴趣,可以试着学做一下。
 
食材准备铁观音茶10克、葱段20克、八角5个、桂皮1片,生姜4片、香叶3片、小茴香1克、冰糖20克、花椒4克、良姜1个、食盐50克

 
茶叶蛋制作方法步骤:
 
1、先制作卤水。先向锅中倒入3000克清水,然后将所需的配料全部倒入锅中,盖上锅盖,将火调大,等锅中的水煮沸以后在将火调小,继续煮上30分钟,卤水就制作完毕了。

 
2、五香茶叶蛋制作。准备好20个鸡蛋用清水将鸡蛋皮洗净,然后将鸡蛋轻轻放入清水锅中,先用大火煮,当锅中的清水烧开之后调为小火继续煮上八分钟,这样鸡蛋就差不多完全熟透了,然后用漏勺将鸡蛋取出,把鸡蛋壳敲碎。

 
3、将煮好并敲碎的鸡蛋放入到我们做成的卤水锅中,盖上锅盖把锅放火上用大火烧沸,然后将锅盖半盖在锅上,将火调小再煮上30分钟,到时间后将火关掉,并把盖子盖好,把锅放在一旁静置一宿,等到第二天,我们的五香茶叶蛋就可以出锅享用了。
 


总结:
 
1、要注意香料和清水的用量。上文所介绍的香料用量以及清水用量正好适合做20枚茶叶蛋,如果大家需要做更多的茶叶蛋,可以按照这个比例来增加香料和清水的用量。
 
2、上文所介绍的这种方法除了可以做五香茶叶蛋,也可以做卤鹌鹑蛋,而且茶叶也不是一成不变的,大家也可以选择铁观音茶或者其他的茶叶品种。最好是选择有经过发酵茶叶味道最佳。
 
茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。香料越齐全,卤水的味道就越香。鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺,不然很容易爆裂。泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就是:最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就能变深。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
 
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